Rainbow Cake

Hei !

Da ble det endelig helga igjen.

Her skinner sola, og det ser ut til å bli en flott høst dag.

I går bakte jeg en regnbue kake.

Oppskrift er fra Martha Stewart, men har gjort den om til norske mål

Kakebunner:

420 gram hvetemel

4 ts bakepulver

1/2 ts salt

250 gram usalta smør ( mykt)

5,5 dl sukker

5 store eggehviter

2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

4 dl melk

pastafarger

- Pisk smør og sukker hvitt og luftig. Tilsett eggehvitene litt etter litt. La det blande seg godt mellom hver gang.

Sikt sammen det tørre.

Rør vaniljen inn i melka

Tilsett det tørre og melka vekselsvis.

Bland godt.

Røra deles deretter oppi 6 like deler.

Det enkleste er å bruke vekt til dette.

Hver del farges deretter med pastafarge.

Jeg har brukt fra Wilton og Americolor her.

ca 1/2 ts av hver.

Hver røre has deretter i 22 cm former som er smurt.

Stekes ved 180 grader i 15-20 minutter.

Jeg hadde bare 3 former så jeg laget 

røra i to omganger.

Jeg fylte kaka med 

Creamy Vanilla Frosting

Oppskrift fra Magnolia bakery

6 ss hvetemel

5 dl melk

500 gram usalta smør (mykt)

5 dl sukker

2 ts vaniljeekstrakt (klar)

Kok opp mel og melk til en tykk grøt.

Avkjøl til romtemperatur.

Pisk smøret i 3-4 minutter. 

Ha i sukkeret gradvis og pisk 3-4 minutter til 

Ha i vaniljen.

Tilsett deretter grøten litt etter litt.

La alt piskes i ca 5 minutter til frostingen er blitt hvitere og mer kremete.

Klar til bruk med en gang.

Takk for at du titter innom.

Ha en fin dag.

Klem fra

Apple Cheesecake Streusel Bar

Hei !

Nå når det er høst syns jeg det er moro å prøve ut forskjellige oppskrifter med eple i, 

så her kommer det en variant.

Navnet egnet seg ikke helt til oversetting så det måtte bli på engelsk.

Oppskrift er fra Paula Deen, 

har bare gjort den om til norske mål

Bunn:

280 gram mel

110 gram brunt sukker

225 gram smør

-Kna alt sammen til en deig, og press ned i en liten langpanne.

Stek ved 180 grader til bunnen begynner å bli litt brun i kantene.

Ostefyll:

2 pakker Philadelfiaost

110 gram sukker

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

2 store egg

-Ost og egg bør være romtemperert.

Pisk ost, sukker og vanilje til en glatt krem. Rør inn ett og ett egg om gangen.

Hell ostekremen over den varme bunnen

Epletopping:

3 syrlige epler (Granny Smith)

2 ss sukker

1/2 ts kanel

1/4 ts malt muskat

-Skrell og kutt eplene i små terninger. Bland sammen med sukker og krydder. Strø eplene over ostefyllet.

Streusel topping:

200 gram brunt sukker

140 gram mel

60 gram havregryn

115 gram mykt smør

- Smuldre alt sammen og strø jevnt over kaken

Stek kaken i 30 min. Avkjøl.

Skjær i passe biter. Server gjerne med litt karamellsaus.

Fatet har jeg fått låne av min farmor,

 det er etter hennes bestemor så 

det er veldig gammelt.

Fint ikke sant ?

Ønsker deg en fortsatt fin dag !

Klem fra 

Sweet Chili Kyllingsalat

Hei !

Tenkte det var på tide å blogge om litt annet enn kaker og søtsaker,

så her kommer det oppskrift på en god salat

Du trenger:

Kyllingfilet

Soyasaus

Sweet Chilisaus

Karri

Olje

Salat f.eks hjertesalat og lollo rosso

Pasta

Sukkererter

Vårløk

Grønt eple 

Cherry tomat

Mais 

Paprika

Cashew nøtter

- Først må kylling marineres, del kyllingfilet opp i mindre biter

-Bland sammen soya, sweet chili saus og karri, 

(i forholdet 0,5 dl soya, 1 dl sweet chili, 1 toppa ts karri, skal du lage mye kylling dobler du mengden)

- Ha litt olje i ei ildfast form og legg kyllingen oppi

-Hell over marianden

- Helst bør det stå å marineres i et par timer, før formen med kylling og marinande settes i varm ovn 220 grader.

- Stek til kyllingen er gjennomstekt,snu på kyllingen et par ganger under steking.

- La kyllingen avkjøles i formen sammen med "sausen".

Før og etter steking

-Kok pastaen som vist på pakken.

-Ha sukkerertene oppi vannet det siste minuttet.

-Sil av og skyll under kaldt vann til pastaen og sukkerertene er kalde.

-Skjær opp salat, vårløk, eple, og paprika, og bland sammen med det andre unntatt nøttene .

-Skjær opp kyllingen og bland i.

-Bland også i noen skjeer med sausen fra kyllingen.

-Strø cashewnøttene over før servering

Aioli eller rømmedressing smaker godt til

Dette skal jeg kose meg med i kveld.

Klem fra

Cookies&Cream Cupcakes

Hei !

Det ble jammen litt baking i dag også.

Noen cupcakes som min søster skal få.

Cupcakesene er bakt med grovhakket oreokjeks og 

med en ostekrem på toppen.

Her er oppskrift

Cupcakes:

120 gram mykt smør

200 gram sukker

2 egg

110 gr self raising flour

90 gram hvetemel

1,25 dl melk

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

8 grovhakket oreokjeks

+ Oreokjeks til bunnen av muffinsformen

- Pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.

- Tilsett ett og ett egg, pisk godt mellom hver.

- Bland det tørre sammen og sikt i en bolle.

- Tilsett melk og mel vekselsvis i røren

- Rør tilslutt inn grovhakket oreokjeks.

- Legg en halv oreokjeks (med fyll) i hver muffinsform

- Ha i røren

-Stek ved 170 grader til cupcakesen er gjennomstekt.

- Avkjøl kakene på en rist

Kremen til toppen:

120 gram usaltet mykt smør

200 gram kremost naturell

1 ts vanilje ekstrakt

8-9 dl melis

3 ss kremfløte

- Pisk sammen smør og ost til en jevn krem.

- Tilsett melis og pisk på medium hastighet til alt er godt blandet.

- Ha i kremfløten og pisk på høy hastighet til en luftig krem.

- La kremen blir kald i kjøleskapet før den sprøytes på kakene.

Den andre halvdelen av oreokjeksen som ble lagt i bunnen, knuses og strøs oppå.

Pyntes tilslutt med en mini Oreo.

Hilsen

Eple & Vanilje Snurrer

Hei !

Igår var det skikkelig innevær her, så da fikk jeg lyst til å bake litt.

Det ble søt gjærbakst fylt med eplemos og vaniljekrem.

Oppskrift gjærdeig :

ca1 kg hvetemel

1 pakke gjær

170 gram sukker

1 ts kardemomme

1 ,5 ts salt

5 dl lunken melk

60 gram mykt smør

Ha alt i en kjøkkenmaskin unntatt smøret.

Elt i ca 15 minutter.

Tilsett smøret og elt deigen i 10-15 minutter til.

La deigen heve til dobbel størrelse.

Til fyll brukte jeg :

ferdig vaniljekrem

eplemos  

kanel

Ta deigen ut av bollen og kjevle ut en stor rektangel.

Smør vaniljekrem utover deigen. Ha på eplemos i et jevnt lag.

Strø på kanel.

Rull deigen  sammen skjær i skiver. 2-3 cm tykke.

Legg på bakepapir eller i store muffinsformer. 

La heve til dobbel størrelse. 

Strø på perlesukker.  

Det hvite perlesukkeret kjøper jeg i Sverige.

Stek ved 220 grader til de er gyldne

Lite som er bedre enn nystekt gjærbakst :)

Ha en fin dag !

Klem fra 

Makroner med solbær og hvit sjokolade

Hei !

I går var jeg å plukket tom solbærbuska for bær, 

en hel kopp faktisk,

det ble ikke rart å lage hverken syltetøy eller saft av, 

men akkurat nok til å lage krem til å ha i makroner

Kremen inni makronene er en solbær og hvit sjokolade ganache.

Den lages slik:

75 gram solbærpuré

200 gram hvit sjokolade.

- Varm opp solbærpureen på middels varme.

Rør inn hakket hvit sjokolade. Rør til sjokoladen er helt smeltet og alt er godt blandet.

Avkjøl kremen.

Solbærpuré lages ved å kjøre solbær i en blender sammen med litt vann, 

før den siles i et dørslag. Klem ut saften/pureen av bærmosen med f.eks baksiden av en skje.

Oppskrift på makroner

170 gram melis

110 gram siktet mandelmel

90 gram eggehvite

2 ss sukker

(farge)

- Rør sammen melis og mandelmel i en bolle.

- Pisk eggehvitene stive, tilsett sukkeret når det begynner å skumme.

- Rør eggehvitene inn i mandelblandingen.

- Rør inn farge, her har jeg brukt Wilton Violet pastafarge 

- Ha massen i en sprøytepose. Og sprøyt ut kaker på størrelse med en fem kroning på bakepapir.

-La kakene stå å tørke i 1 time.

- Stek ved 170 grader i ca 12 minutter. De er ferdige når du kan løsne de fra papiret

For at ikke kakene skal sprekke på toppen, har jeg en ekstra stekeplate under.

Avkjøl kakene helt før kremen sprøytes på.

Oppbevar makronene i kjøleskap.

De blir best hvis de får stå en dag eller to før de spises.

Jeg ble ikke fornøyd med fargen på makronene, 

jeg syns fargen ser litt "møkkete" ut

men fargen på solbærkremen er jo kjempefin 

så da ble det ikke så ille allikevel.

 

Ha en fin dag !

Klem fra

Ostekaker i glass med rips

Hei !

Idag har jeg plukket siste rest av ripsen i hagen.

Ripsen laget jeg en enkel saus av, som jeg hadde oppå noen små ostekaker.

Ostekakene er laget i små glass med patentlokk. 

Fine å ha med seg på tur eller piknik, jeg skal ingen av delene, syns bare glassene var så søte.

(Glassene er kjøpt på Søstrene Grene)

Her er oppskrift til 

ca 8 posjonsformer eller små glass (2dl)

Kjeksbunn:

10 Bixit kjeks

0,5 dl smeltet smør

-Knus kjeksen og bland med det smelta smøret.

Ha i bunnen av formene eller glassene. Klem kjeksblandingen litt sammen med en skje.

Sett formene i kjøleskap mens du lager ostemassen

Ostemasse:

2 pakker Tine kremost naturell

150 gram melis

frøene av 1 vaniljestang

3 ts sitronsaft

3 dl kremfløte

- Pisk sammen ost, vanilje, melis og sitron.

Pisk fløten til krem og bland sammen med osten.

Ha over kjeksblandingen. Sett til avkjøling.

Rips saus :

ca 5 dl renset rips
1 dl sukker

- Bland sammen rips og sukker i en kjele.
Kok opp på middels varme. Knus ripsen med feks baksiden av ei skje.
La stå i kjelen til sausen er lunken.
Sil sausen og press ut mest mulig saft av bærmassen.
Avkjølsausen helt før du heller sausen over ostekakene.

Dette blir lørdagskosen i kveld !

Ha en fin lørdag du også.

Klem fra