Confetti Vanilla Cupcakes

Hei !

Jeg prøver ut litt nytt om dagen....

Lager kaker uten egg, og her er en oppskrift på vanilje cupcakes som jeg syns ble veldig gode.

Fungerer like godt med egg eller eggeerstatning.

Jeg bruker NoEgg fra Orgran

Oppskrift:

Gir ca 15 cupcakes

1/2 pakke usalta smør (mykt)

2,5 dl sukker

2 egg eller tilsvarende i eggerstatning

200 gram hvetemel

1 ts bakepulver

1,5 dl melk

1 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker

Miks sammen det tørre i en bolle

Rør smør og sukker hvitt og luftig.

Tilsett ett og ett egg eller eggerstatningen

Ha i vanilje ekstrakten

Tilsett melblandingen og melken vekselsvis.

Bland godt.

Når jeg lagde disse, rørte jeg inn noen skjeer med kakestrø i røra for å få litt farge i kakene

Ha røren i muffinsformer og stek ved 170-180 grader

i ca 15 minutter

På toppen har jeg brukt en Creamy Vanilla frosting

Oppskrift fra Magnolia Bakery.

3 ss hvetemel

2,5 dl melk

250 gram usalta smør

2,5 dl sukker

1 ts vanilje ekstrakt eller vaniljesukker

Pisk sammen mel og melk i en kjele, og kok, på middels varme, til en tykk grøt. Pass på så det ikke blir klumper. Avkjøl.

Pisk smøret i 3 minutter, tilsett sukkeret, og pisk i 3 minutter til. Ha i vaniljen og den kalde grøten.

Pisk i 5- 10 minutter til.

Kremen blir da helt hvit og veldig fluffy, og da er den klar til bruk.

Sprøyt ut på de kalde cupcakesene.

Her har jeg brukt tipp fra Wilton M1

Strø på pynt.

Ha en fin søndag !

Klem fra