Lørdagskos

På lørdag kveld hadde vi hyggelig besøk av M & BF. Vi serverte indisk mat, kylling tandori er en stor favoritt her i huset. Oppskriften er enkel og grei, med ingredienser som er greie å få tak i.
Først skal kyllingen marineres: Du trenger

6 kyllingfileter i biter

2-3 store ss yoghurt (tyrkisk eller matyoghurt)

1 ss tandori krydder

1-2 ts cumin

1-2 ts garam masala

1-2 ts gurkemeie

3 fedd hvitløk rives eller hakkes fint 

litt fersk ingefær rives eller hakkes fint

3 ss olje.

Bland alt godt sammen. La stå i kjøleskap natten over eller noen timer.

Til sausen trenger du

1 stor løk

3-4 fedd hvitløk

1 bit fersk ingefær

2 ss tandori krydder

1 ss cumin

2 ts gurkemeie

litt kanel

1 boks hakket tomat

creme fraiche

1 kopp cashew nøtter

frisk koriander

I foodprosessoren maler jeg først nøttene og setter de til side.

Så finhakkes løken i foodprosessoren, og helles i en gryte el panne og surres blank på medium varme. Ha oppi revet hvitløk og ingefær. Og alle krydderne. La det freses sammen. Pass på så det ikke blir svidd.

Tomatene kjøres i foodprosessoren til de blir en jevn saus og tilsettes i pannen. La sausen små koke på svak varme.

Kylling og marianden helles over i ei ildfast form og stekes i ovnen på 250 grader til kyllingen er gjennomstekt og har fått farge.

I mens tilsettes sausen noen skjeer creme fraiche, etter hvor sterk du vil ha den.

Rør inn nøttene og smak til med salt.

Når kyllingen er ferdig iovnen helles den over i gryten sammen med stekesjyen.

Bland det sammen og tilsett hakket koriander.

Server med hjemmelaget raita, mangochutney, ris og selvfølgelig nan.

Ønsker dere en fin uke !

Klem fra Linda

Cakepops !

Jeg fikk så mye tilovers etter at jeg hadde bakt i helga. Både kakebunn, kakefyll og smørkrem. Så i stedet for å bare kaste det, laget jeg cakepops eller "kake på pinne" da på godt norsk.Jeg syns cakepops høres litt mer fancy ut, så jeg kaller det for det :-)

Jeg blandet sammen kakekremen (sjokolade) med smørkremen og rørte inn smuldra kakebunn til det ble en fast deig. Deigen ble rullet til kuler og lagt i fryseren så de ble helt kalde, før de ble tredd på ett grillspyd og dyppet i smeltet hvit sjokolade.

Fint å servere i f.eks barnebursdager.

Velkommen til nye følgere:-) Så koselig at dere vil følge meg.

Ha en fin kveld !

Klem fra Linda

Kakestress !

I helgen var jeg vært travelt opptatt med kakebaking. Hadde nemlig bestilling på to kaker, en dåpskake og en "hestekake". Begge skulle være sjokoladekake så det burde egentlig være ganske greit å få til, men........ Plutselig fikk jeg ikke til å lage sjokoladekake. Jeg stekte tre kakebunner og alle ble mislykka, og ikke veit jeg hva som skjedde ???? Veldig merkelig !! Så jeg ble noe stressa da kan du si, men heldigvis gikk det bra til slutt. " Hestekaka" glemte jeg å ta bilde av, men dåpskaka ser du her:

Pappa'n til dåpsbarnet er togfører, så da måtte det jo bli tog på kaka :-)

Pynten er laget av fondant (sukkerpasta)

og kakene er trukket med marshmallowfondant.

Nå har jeg begynnt å planklegge neste helgs kaker. Da er det en som fyller 1 år, og prosjekt Postmann Pat kake står for tur :-)

Ha en fin dag !

Klem fra Linda

Sitronpai !

Jeg laget sitronpai i går,og istedet for å lage en stor pai laget jeg heller mange små. Sitron pai er veldig godt, det sure og det søte i skjønn forening :-) Jeg laget ofte sitronpai før, når jeg var hos Bestemor, så smaken av den bringer frem mange gode minner. 

Paiskallet ble laget i sandkakeformer, og stekt før jeg hadde i det syrlige fyllet, og toppet den med marengs som ble "brent" med Creme Brulee- brenner.

OPPSKRIFT:
Paibunn:
185 gr hvetemel
2 ss melis
125 gr kaldt smør i terninger
3 ss kaldt vann


Kjør alt sammen i foodprosessor til alt har blandet seg. Kna deigen sammen og pakk den inn i plast. Legg den i kjøleskapet til den blir helt kald. Kjevle deigen ut, og kle en paiform eller sandkake former med deigen.
Prikk deigen med en gaffel. Stek på 180 grader til paiskallet er gyllent.

Sitronfyll

60 gram maizenna
150 gram sukker
1.25 dl vann
saft av to-tre sitroner (1-1.5 dl)
finrevet skall av en sitron
25 gram smør
4 eggeplommer


Bland maizenna, sukker, vann, sitronsaft og sitronskall i en kjele og la det koke langsomt opp til blandingen er tykk og klar. Den skal bli omtrent som eplemos i tykkelse. Rør hele tiden. La den så koke i et minutt.


Ta kjelen av varmen, og la stå et minutt eller to før du rør inn smøret og eggeplommene, en om gangen. Hell sitronfyllet over i paiskallet.
Hvis du lager stor pai har du marengsen på toppen og steker paien i ovnen på 220 grader til marengsen er gyllen. Hvis du lager små paier kan du ha sprøyte ut marengsen og steke i ovn eller  brenne den med en creme brulee-brenner .

Marengs:

4 eggehviter

2,5 dl sukker

1 ts hvitvinseddik

litt vaniljesukker el vanilje essens

Pisk eggehviter og sukker lett over vannbad til sukkeret har smeltet. Ta bollen ut av vannbadet og pisk marengsen til den blir tykk og blank.

Prøv å lage paien en dag da vel........jeg tror ikke du vil angre :-)

Ha en super dag !

Klem fra Linda

Ny uke, nye muligheter

Og der var helgen over !!!! Jeg har jobbet hele helgen, og da går dagene så fort. I går kveld var det så koselig å komme hjem fra jobb, da hadde nemlig mannen ryddet og vasket hjemme, han hadde handlet og middagen sto klar på bordet da jeg kom inn døra. Så innmari deilig :-)
Nå er det straks en ny uke og med den, nye muligheter. Har store kakeplaner i dagene som kommer, så det blir sikkert litt kakeblogging........
Imens legger jeg ut noen vinterbilder fra her jeg bor:

 Fine pusekatten min :-)

 Ønsker alle en flott uke !

Klem fra Linda

Home sweet home.

I oktober i fjor flyttet mannen min og jeg  inn i vårt nye hus. Vi er kjempefornøyde med huset og trives veldig godt. Faktisk trives jeg så godt at jeg nesten bare vil være hjemme:-) Tenkte derfor å vise dere litt interiør-småtteri. Jeg har som dere kan se ingen spesiell stil, jeg liker litt av hvert. Tenker at det er ikke så nøye, bare jeg trives med det selv.

Hylla mi på kjøkkenet. Den har jeg fått av kusina mi M. Den var svart beiset når jeg fikk den, og etter SJU strøk med hvitmaling, og nye knotter fra IKEA ser den altså sånn ut.

Gangen mellom vindfanget og kjøkkenet. Skapene er fra IKEA og er de samme som vi har i kjøkkeninnredningen.

Hylle i stua. Gammel trehvit hylle som fikk ett strøk med beis.  Gamle og nye bilder. De gamle er  fra oldemor. Er vel ikke alle som har bilde av pappa'n sin naken i stua :-)

Tilslutt noen bilder fra badet

 Vi har vaskemaskinen på badet og da er det litt koselig å ha fine bokser til vaskepulveret. Disse er kjøpt på Bohus. Flaskene som jeg har skyllemiddel i er kjøpt på IKEA

Nå er det TV tid her i stua. Ha en fin kveld.

Hilsen Linda.

Red Velvet Cupcakes

I dag skulle jeg egentlig rydde bort det siste av julepynten og vaske litt, men........ det ble ikke helt sånn i dag heller. Istedet ble jeg sittende å bla i en bake bok, så da ble det plutselig bakedag :-)
Jeg laget Red velvet Cupcakes med Cream Cheese frosting, etter oppskrift fra Magnolia Bakery.
Oppskrifta ble til et lass med cupcakes, og de ble kjempegode !!!!