Stikkelsbær

Da er stikkelsbærsyltetøyet i fryseren, og jammen ble det ikke nok bær igjen til en pai.

Syltetøyet kokte jeg av :

2 kg stikkelsbær

1 kg sukker

1 pose jam syltepulver (blå)

1 vaniljestang

Bærene renses og gis et oppkok sammen med frøene fra vaniljestangen. Lar også stangen få koke med. Kok et par minutter før Jam tilsettes og koker videre i 3 minutter. Tilsetter deretter sukkeret og lar alt småputre til sukkeret er helt oppløst. Syltetøyet helles deretter over i plastskåler, som avkjøles helt før de puttes i fryseren 

:-)

Her er oppskrift på stikkelsbær pai :

Paibunn:

150 gr mel

50 gr sukker

75 gr iskaldt smør i terninger

1 eggeplomme

1 ss iskaldt vann

Mel, sukker og smør kjøres sammen i food processor, tilsett eggeplomme og vann og kjør det til det samler seg til en deig.  Pakk inn i plast og legg i kjøleskap. La deigen hvile i 30 minutter.

Klem deigen utover i en paiform. Prikk deigen med en gaffel. Klem aluminiumsfolie rundt kanten, da holder deigen seg på kantene. Stek bunnen i ovn på 180 grader i 15-20 minutter. Ta ut og avkjøl den noe. Ta av aluminiumsfolien

Fyll:

ca 450 gr  renset stikkelsbær

3 egg

120 gr sukker

3 dl kremfløte

1 ts vaniljeekstrakt eller essens

legg stikkelsbærene jevnt utover i paibunnen. Rør godt sammen de andre ingrediensene og hell de over stikkelsbærene. Stek i ovnen på 180 grader i ca 30-40 minutter.

Avkjøl og nyt :-)

Nå skal jeg ta kvelden !

God natt....

Klem fra