Gresskar & Gulerotkake

Hei.


Legger ut oppskrift på en av mine favorittkaker. En utrolig saftig og smakfull kake med kokt most gresskar i. Perfekt nå på høsten, men når det ikke er gresskar å få tak i, fungerer det helt utmerket å koke og mose gulerøtter istedet. Kaka kan med fordel lages en dag eller to før den skal spises.






GRESSKAR OG GULEROT KAKE 
250 gr gresskar
3 egg
400 gr sukker
3 dl nøytral olje
2 ts natron
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
250 gr hvetemel
3 middels store gulerøtter
1,5 dl grovhakket pecannøtter (1 pose fra Nøttefabrikken) 


Skjær gresskaret i biter kok møre i vann. Sil og mos med stav mixer.Hvis du ikke får tak i gresskar kan du bruke gulrøtter. Pisk sammen egg og sukker. Tilsett olje, litt om gangen. Sikt inn det tørre og rør sammen. Skrell og riv gulrøttene og bland i deigen sammen med gresskar- (eller gulerot) mosen. Rør også inn pecan nøtter. Hell røren i smurt form 26 cm i diameter. Hvis du vil ha en høy kake, som er fyllt kan du fordele røren i to former  22 cm. Stek i forvarmet ovn 175 grader i ca 1 time. Avkjøl kaken. 


Glasur:
200 gr Philadelfia ost
75 gr smør
150 gr melis
1 ts vaniljesukker
evnt litt revet sitronskall 


Alt piskes sammen til en jevn glasur. Smøres over kaken. 

Ønsker deg en fin søndag !

Klem fra