Jordbær & Champagne Cupcakes

Hei !

Endelig er det tid for norske jordbær.......yummi :-)

Da er sommeren her !!! 

Måtte jo lage noe av disse røde herlighetene, så da ble det 

jordbær cupcakes med mascarponekrem på toppen som er smakt til med champagne olje.

Her er oppskrift på ca 12 cupcakes

120 gram hvetemel

140 gram sukker

1,5 ts bakepulver

0,5 ts salt

40 gram usaltet smør, romtemperert

1,2 dl H-melk

2 ts vaniljeekstrakt 

1 egg

10 store jordbær i små biter

Bland sammen mel, sukker, salt og bakepulver i en kjøkkenmaskin eller mikser til det blir en sandaktig konsistens

Tilsett melk og vanilje, bland godt.

Ha så i egget og miks røren så den er godt blandet.

Rør inn jorbærbitene med en slikkepott.

Ha røren i muffinsformer 

Stek ved 170 grader i 20-25 minutter.

Avkjøl på rist.

Oppskrift på Mascarponekrem

100 gram usaltet smør romtemperert

300 gram melis

250 gram Mascarpone 

1/4 - 1/2 ts champagne olje

Pisk smør, melis og mascarpone sammen til en luftig krem.

Smak til med champagne olje. 

Champagne olje har jeg kjøpt her

Snart blir det Give Away her på bloggen.....

Ha en flott søndag !

Klem fra